|
|
Het Don Bosco College in Volendam was donderdag het decor
voor een regionale vakwedstrijd horeca. Aan de kookwedstrijd
deden totaal zeven scholen mee, waaronder een team van drie
leerlingen van het Don Bosco College. Eén van deze drie
leerlingen was Steffan Wolters, zoon van Bertus & Lijsje
Wolters, uitbaters van Bistro Cafetaria ’De Verkeerde
Wereld’ aan de Buurterstraat op Marken. Het Don Bosco
College team eindigde als tweede bij het onderdeel koken.
Een TOP prestatie.
Behalve de school uit Volendam, kwamen er teams uit Zaandam,
Heemskerk, Grootebroek, Hoorn, Amsterdam en Laren. Elk team
bestond uit twee koks en één gastheer/gastvrouw. Het team
Volendam, bestond behalve uit Steffan (kok), verder uit
Elisa del Latte (kok) en Janine Veerman (gastvrouw).
Driegangenlunch
De koks moesten een driegangenlunch voor zes personen maken,
waarbij zij werden beoordeeld op kooktechniek, smaak en
hygiëne. De gastheer/gastvrouw moest een aantal testen
afleggen, zoals tafeldekken zonder fouten, etiquetteleer,
wijnkennis, verkooptechnieken, het maken van koffie, het
openen van een fles wijn en het zelfstandig bereiden van
cocktails.
Vakkundige jury
Uiteindelijk werd de door de koks bereide lunch
uitgeserveerd aan de gasten. Er was een vakkundige jury
aanwezig. Martijn Meijerrathken, ’executive chef’ van het
Volendamse art hotel Spaander, en Perry Bron, docent en
loopbaanbegeleider Scholen aan Zee, beoordeelden het werk in
de keuken.
In het restaurant werd gejureerd door Richard Wattimena,
maître-sommelier van het Monnickendamse Thais restaurant
‘Naang Nuan’, en Karen Dekker, maître-sommelier van
hotel-restaurant ‘De Fortuna’ in Edam.
Prijsuitreiking
Culinaire vakschool Hubertus & Berkhoff uit Amsterdam mocht
zich aan het einde van de dag winnaar noemen van zowel het
koken als het gastheerschap. Don Bosco werd tweede op het
onderdeel koken.
Leerlingen van ‘Hubertus & Berkhoff’ krijgen per week 16 uur
kookles, terwijl ‘Don Bosco’ leerlingen 4 uur per week ‘in
de keuken’ staan.
Onderstaand foto's van de gerechten.
|
|
In het
midden v.l.n.r. Jeanine Veerman,
Elisa del
Latte (met beker in haar handen) en Steffan Wolters
