|
|
Van donderdag 23 tot en met zondag 26 juni vinden de Marker
Havenfeesten plaatst aan de haven van Marken. Eén van
de vaste onderdelen op zaterdag is de palingrookwedstrijd.
Maar goed leren palingroken is niet simpel, dat ondervond
debutante Natasja van Meerveld tijdens een palingrook
training. Zij is de eerste dame die mee gaat doen aan deze
wedstrijd.
Maar om het goed te leren, moet je wel weten wat je moet
doen. Zo was er zaterdag een soort ‘training’ voor Natasja
aan de Kerkbuurt op Marken . Onder leiding van de erkende
palingrokers Piet Honingh, Harry Reedijk en Eric van der
Star werden ‘de kneepjes van het vak’ bijgebracht.
De juiste zout dosering, hoe lang moet de paling in de
rookton hangen, welk soort hout gebruiken, niet teveel vuur
et cetera passeerden de revue. En uiteindelijk moet de
paling de juiste kleur krijgen. En last but not least, zelf
proeven.
De redactie wenst Natasja volgende week heel veel succes
toe.
|
|
Natasja van Meerveld met haar eerste gerookte paling
