| 'De Taanketel' genomineerd voor 'Het Lekkerste Lunchroombroodje 2023' |
 |
|
Dit jaar
organiseert vakblad Lunchroom voor de veertiende keer de
prestigieuze wedstrijd het Lekkerste Lunchroombroodje van
Nederland. Op vrijdag 6 oktober 2023 om 12.00 uur sloot de
inschrijving. Welk broodje wordt de opvolger van de 'Copper
Power'?
Vol trots presenteren we je de tweede
genomineerde voor de award van het
Lekkerste Lunchroombroodje van
Nederland 2023.
Dit is de Kroket Taanketel van Brasserie Restaurant 'De
Taanketel' op Marken.
Het broodje, dat de dagzaak serveert sinds 2017, bevat de
volgende ingrediënten:
Ingrediëntenlijst
Twee kalfskroketten 30 gr eendenlever 75 gr kastanjechampignons 75 gr zure room Kruidenmix voor kruidenboter Lente-uien Zonnebloemolie Rustiek donkerbrood Bereidingswijze Bak het brood op 160 graden, 20 procent vocht, 17 minuten Laat 10 minuten rusten Snij twee plakken Doe olie in een koekenpan Verhit en voeg de champignons toe Voeg de kruidenmix toe zodat de champignons bedekt zijn Bak champignons en mix tot de olie is opgenomen Voeg extra olie toe Voeg voor een derde keer wat olie toe zodat de champignons net blijven glimmen Voeg de zure room toe en laat deze 5 minuten smelten en homogeen worden met de olie zodat een lichtbruine saus ontstaat Voeg bij het smelten ringen van lente-uitjes toe en laat deze net wat zacht worden Roer het geheel langzaam door Laat bij het toevoegen van de room en lente-uitjes de kroketten voor 4 minuten in de frituur bakken Leg de plakken brood op een bord tegen elkaar Schep de champignons en saus op het brood Plaats de kroketten op de champignons Plaats (bevroren) eendenleverkrullen op de kroketten, deze smelten nu langzaam over de kroketten en de saus De prijs van het broodje De verkoopprijs is 14 euro De overige genomineerde wordt vrijdag 13 oktober bekendgemaakt. In totaal dingen drie broodjes mee voor de award. Deze drie genomineerden worden binnenkort bezocht door onze ‘mystery jury’, die de kanshebbende broodjes gaat beoordelen. De volgorde is geheel willekeurig en niet gebaseerd op de beoordeling van de jury. De bekend gemaakte nominaties: 1. Avocado Nomadenkaas van Ferron in Heerenveen 2. Kroket Taanketel van Brasserie Restaurant 'De Taanketel' op Marken 3. Broodje Proef van Restaurant Proef in Soest |
